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Bienvenue dans ce nouvel épisode du podcast « Oasis des 3 Chênes », le rendez‑vous des Gardiens de la Terre : ici, on raconte la nature, on apprend à la régénérer, et on vous aide à démarrer votre propre Oasis de biodiversité.
Aujourd’hui, Murielle vous emmène en voyage au cœur de l’oliveraie, entre savoir-faire et astuces concrètes: comment reconnaître une bonne huile, comprendre l’essentiel des oméga, gérer une récolte réussie malgré les aléas, et transformer des olives en de délicieuses olives de table. Entre nature, technique et savoirs culinaires, un épisode qui vous donne les clés pour passer de la branche à l’assiette Bonne écoute !
Lien indiqué dans l’épisode : La boutique de l’Oasis des 3 Chênes où retrouver la masterclass sur l’autonomie au jardin
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Bonne écoute !
Merci Muriel pour ton partage sur les olives et merci également aux remarques et conseils des intervenants. Dame Nature nous instruit avec bienveillance et nous pousse doucement pour aller toujours plus loin.
belle fin d’année.
Bonjour Murielle et merci de partager tes connaissances et expériences sur la récolte des olives et les huiles.
Moi et mon mari habitons aussi au Portugal, dans la région du centre. Nous avons récolté nos olives ainsi que celles d’un de nos voisins ,il y a environ 2 semaines. En tout nous avons récolté 460kg et nous avons eu 47 litres d’huile. Normalement si nous avons moins de 500kg le prix du litre est légèrement plus élevé. Et si on a qu’une très petite quantité d’olives, alors elles sont mélangées avec celles d’autres personnes. Une année, comme nous en avions peu, nous nous sommes donc joints avec des amis, afin d’avoir entre 400 et 500 kg et aussi pour être certains que nos olives ne soient pas mélangées avec celles de quelqu’un que nous ne connaissons pas. Une fois j’ai vu des personnes (vêtues d’un vêtement de protection) qui pulvérisaient leurs oliviers.
J’ai aussi voulu faire des olives en saumure, mais cela demande vraiment trop de temps pour vérifier chaque olive si elle n’a pas été piquée par la mouche. Car en fait il y en a beaucoup de piquées quand on commence à y regarder de plus près.
Ici nous avons la variété Galega. Et par chez toi, quelle variété avez-vous?
Pourquoi vous n’apportez pas toutes vos olives le même jour au moulin?
Bonne fin de semaine et encore merci
Merci de ton retour Elisabeth. Bravo pour cette belle récolte et pour l’idée de grouper. Cela dépend du tonnage requis par le moulin, j’ai déjà entendu des quantités très grandes mais je reposerai la question car maintenant nous avons des amis qui récoltent 400kgs plus les notres, il nous manquerait peu pour atteindre la tonne.
C’est la première fois que j’entends que le prix dépend de la quantité apportée. Nous c’est une pourcentage.
Pour les olives en saumure, ce n’est pas grave si tu en as des piquées. Il y en aura de toute façon, c’est simplement qu’elles seront molles, mais tu en auras une majorité de bonnes tout de même.
Et même si elles sont molles, ce sont pas les meilleures mais c’est comestible.
Je ne saurais pas te dire la variété que nous avons, les oliviers sont vraiment anciens et comme la quinta ayant été abandonnée 25ans, difficile de trouver quelqu’un pour nous renseigner.
Merci de ce podcast intéressant, et qui nous apporte un peu de soleil !
Bonjour Murielle, merci pour ce beau partage de vie. Nous t’écoutons toujours avec plaisir. Amitiés
j’ai vu une video dans laquelle la dame avait mis quasiment un poulailler dans l’oliveraie pour qu’elles mangent les larves en terre avant de devenir des mouches et cela avait réglé son probleme
Merci Anne, c’est super intéressant. Effectivement nous avons des poules pendant quelques années avec un poullallier mobile qui était parfois sous un olivier et avions constaté une amélioration pour celui-ci. J’avais oublié, merci de me le remettre en mémoire et d’avoir pris le temps de le partager.
Merci beaucoup! Ta voix est très agréable en plus ( suis chanteuse et prof de chant 😉 harpe très agréable aussi
Merci Katia ! waouh, c’est un super compliment venant d’une prof de chant, ça me ravie de lire ton commentaire et cela m’encourage à continuer sur ce média. Merci !
Un énorme MERCI pour cette publication sur l’olive. j’avoue que cela m’a mis l’hui…eau à la bouche. Bonne fin de journée. Voilà 5 étoiless
Merci pour les 5 étoiles Henri-Paul ! Je suis ravie d’apporter apporté un peu du soleil méditerranéen au Québec. Grosses bises
Merci Murielle, c’est sympa comme podcast ; le son était plutôt bon selon moi.
Perso, j’ai également un olivier chez moi, reçu d’une copine voici 7 ans.
Il est resté en pot 1an1/2 à 2 ans sur ma terrasse, puis je l’ai planté au milieu d’une partie de mon terrain.
Là, il s’est super bien développé. Il porte des fleurs et des petits fruits en grand nombre chaque année mais je n’ai récolté que quelques olives, parfois 1, parfois 3. Elles n’arrivent pas vraiment à maturité.
Sans doute que le climat ici (sud-est de la Belgique) est trop humide, venteux et, l’été, souvent caniculaire.
Bonne continuation et joyeuse dégustation,
France
Merci France de ton partage. Ton olivier devait être content d’avoir plus de place pour ses racines et t’a remercié par son beau développement. Je ne suis pas surprise que les olives n’arrivent pas à maturité. Dans le sud de l’alentejo, nous les récoltons en octobre. Plus au nord du Portugal, en montagne dans la serra da Estrela, les parents de Jorge les récolte en novembre. C’est plus tôt car il y a 20 ans, c’était en décembre- janvier. On peut donc imaginer qu’en Belgique, la maturité arriverait en décembre-janvier de qui est sans doute trop tardif vu le climat même avec un automne doux. Tu peux toujours récolter quelque feuilles pour des tisanes en cas d’hypertension. A bientôt !
Rebonjour Murielle,
Je viens de lire cet article (traduit de l’espagnol) qui te donnera peut-être quelques réponses concernant les mouches :
https://fr.excelentesprecios.com/combien-de-kilos-d-olives-produit-un-olivier
Il y est écrit que « L’exposition des ravageurs de l’olivier au climat influence considérablement leur contrôle ou leur multiplication. Les températures élevées pendant l’été aident à éliminer le prays de l’olivier et contrôlent la mouche. Les pluies estivales favorisent l’activité de la mouche de l’olivier et peuvent entraîner une réduction importante de la récolte. »
Et tu trouveras davantage d’infos pour des solutions sous https://fr.excelentesprecios.com/mouche-de-l-olivier
Il y est écrit, entre autres, que « Les températures élevées estivales dépassant les 35°C commencent à éliminer les larves de la mouche, et elles sont létales lorsqu’elles atteignent 39-40°C. Les œufs sont plus sensibles aux conditions d’humidité atmosphérique basse. Ainsi, les étés secs et chauds réduisent considérablement le nombre de vers de l’olive. »
Bonjour Anne,
Quelle gentillesse d’avoir partagé ces articles.
C’est très intéressant et ça explique beaucoup de constatations !
Je suis ravie d’avoir partagé mes questionnements dans le podcast et que tu aies pris le temps de partager ces éléments, un grand merci !
Je vais finalement finir par aimer quand nous avons des épisodes de chaud 3 jours au mois de juillet
A bientôt, Murielle
Bonjour Murielle,
Quel chouette podcast que j’ai eu grand plaisir à écouter ! Merci 🙂 Super intéressant comme tu décris les mono et polyinsaturés, ça rend le tout tellement plus compréhensible.
Concernant le passage où tu dis avoir noté de porter à ébullition et laisser refroidir, c’est ce que j’ai appris à faire récemment pour préparer des « olives de prunelles » – au passage, un vrai délice ! Il s’agit de mélanger le sel à l’eau et chauffer jusqu’à dissolution du sel puis laisser refroidir cette saumure avant de la verser sur les prunelles.
Ton podcast me rappelle d’aller voir où en sont les olives au « jardin partagé » ici dans le sud de l’Angleterre où j’habite. Hier je m’y suis régalée de quelques figues délicieuses qui ont eu exceptionnellement le temps de mûrir du fait d’un automne particulitèrement doux et prolongé ici. Du coup, je me dis que les olives seront peut-être arrivées à maturité elles aussi cette année !
Chaleureusement
Anne
Bonjour, j ai bien aimé votre podcast, votre voix est agréable, vivante, chaleureuse et le contenu intéressant. Merci
J aurais aimé vous mettre 5 étoiles mais je ne les pas trouvées
Merci Murielle pour ce podcast, j’ai passé un superbe bon moment à vous écouter. J’ai même souri quand vous dites votre incapacité à abattre un arbre ou tuer un rat, je la partage. Vous expliquez simplement et c’est très compréhensible, j’aime bien. Ceci dit bravo pour votre récolte. C’est top! Ici en Bretagne les olives sont rares. Belle journée à vous
Merci Murielle pour ce podcast, j’ai passé un superbe bon moment à vous écouter. J’ai même souri quand vous dites votre incapacité à abattre un arbre ou tuer un rat, je la partage. Vous expliquez simplement et c’est très compréhensible, j’aime bien. Ceci dit bravo pour votre récolte. C’est top! Ici en Bretagne les olives sont rares. Belle journée à vous
Bonjour nous ferons en ce moment nos olives. Je fais une saumure en chauffant et laissant refroidir.
Je les trie et mon mari me dis que ce n est pas nécessaire car nos voisins ramassent er ne trient pas. Nous avons 1 Olivier qui a manqué d eau et avons des olives minuscules. Dommage. Nous eavons suffisamment pour notre consommation. Bonne journée Bizz